催大娘給的尖椒種子混了，有大的有小的，大尖椒綠的時候可以當蔬菜吃，變紅還可以當調味品。小尖椒也大多時候用來調味的。</P>

蘇婉把大的能摘的都摘了，即當鹹菜，又提味。小的隻摘了一些，夠用就行，剩下的留株苗上自然變紅。其實小尖椒做成泡椒來醃製味道更好，可惜她不會做。</P>

摘好菜陸焱承包所有清洗的工作，廚房甕裡的水不冰，直接拿來洗就行。不過他還是不想蘇婉沾。</P>

不清洗的活也不少。蘇婉先去給蒜剝皮。新蒜不好剝，但醃製的不用剝成一瓣一瓣，直接把最外層剝掉即可，隻聽蘇婉“欻欻”幾下一頭蒜就剝好，速度可快了。等蒜醃製好，皮就特彆好剝了。</P>

蘇婉剝好蒜，又把芹菜葉子摘了。等陸焱把薑清洗出來，她拿去切成片。“陸焱，剩下的薑也洗乾淨，趁日頭足把它們曬乾了。鮮薑不好保存，很容易壞。”</P>

“好。”</P>

蘇婉撥弄了下籠裡的黃瓜，水乾的差不多，捧起黃瓜往甕裡放，一次四五根。然後依次豆角、芹菜、尖椒、蒜，鮮薑，放菜沒有順序，怎麼都行，然後灑上鹹鹽，最後在菜上麵放塊壓菜石。不放石頭，天氣熱，鹹菜容易壞。</P>

蘇婉醃菜用的是精鹽，這個時候精鹽還沒加碘，應該說是買不到加碘的，加碘鹽才剛剛開始推廣，距離普及還要好長一段時間。</P>

就這精鹽陸焱費了不少心思才買到。其他人家用的都是粗鹽，顆粒狀，受潮之後粘在一起，每次用都要用菜刀磕，然後泡水裡化一下。炒菜的時候再多煮一會兒。</P>

精鹽是粗鹽通過加工得來的，去除了些對人體有害的元素，添加了一些有益的，按理她該滿足，但沒碘真不行。</P>

“陸焱，咱們得想辦法買加碘鹽。人身體裡不能缺了碘元素，容易得甲亢，就是大脖子病。”蘇婉朝脖子上比劃了下，“裡麵長了塊類似肉的東西，人會變得能吃，卻特彆瘦，眼睛凸起，因為營養都被它吸收了。</P>