第二輪比賽開始！

幽靜的白色大廳內，水晶卡座早已撤去，繼而擺放了一張長五米的餐桌，上麵鋪著一張雪白純綿桌布，還有三盞鉑金雕花燭台，冉冉燭火升起，飄忽之間，卻透著莫名的緊張感！無數的醒酒器，有程蛇形，葫蘆形，管弦形狀，還有程現五層漏鬥形，更有簡單而大眾化的醒酒器，多數瓶身窄，下身程全圓寬形，泛著線條絕對優美精致的光芒......

無數的侍酒師，分彆站在餐桌旁，看向各式醒酒器，還有工作人員逐漸捧送進來的各款酒液！

來自新舊世界的各款酒液，全部程梯形，小心擺放在餐桌上，有勃墾地的黑皮諾，最尊貴的葡萄品種之一，還有來自波爾多的赤霞珠，世界上最耐久存的品種，還有來自美國，智利，南非等新世界紅酒......都說葡萄酒的秘密全在時間裡，無論是耐久存的葡萄酒，還是來自新世界酒齡尚淺的酒，都有其陣封時間段，時間有長有短，長則四百多年，短則橡木桶培養數月後，即可裝瓶飲用！

葡萄酒有紅酒與白酒的分彆，通常白葡萄酒，粉紅葡萄酒等以雷司令，長相思，白皮諾，密思佳品種釀造，而白葡萄酒，或許粉紅葡萄酒，其果香濃鬱，甜味豐盈，無用久存，即可散發滿庭春色般的氣息，一般無須醒酒，包括珍稀的貴腐葡萄酒，冰酒等甜度高達五十克左右的酒體，也不建議醒酒，隻須開瓶前冰鎮一至倆個小時，即可飲用，但無論如何，飲用葡萄酒，這是一趟屬於自己味蕾與自己感觀享受的浪漫旅程，我們隻須要掌握其大體的概念，就可從自己的思維出發！

紅葡萄酒體較白葡萄酒不同，尤其是陣年葡萄酒，經數十年或許上百年的陣放不等，其酒體單寧結構緊實，酒質堅硬，而且因氧化會導致沉澱物，就必須經過醒酒，即換瓶處理，過濾瓶底酒渣，讓酒體與空氣中的氧份相結合，軟化單寧，解除時間之鑰，令酒體徹底酥醒，釋放多年來蘊藏在酒體內的層層疊疊香氣，上等陣年的紅葡萄酒，隨著開瓶的那刻，你就會發現其香體，會如同醉人的絲帶，帶著各種氣息，飄飄渺渺地縈繞在你的周圍，對於醒酒時間，葡萄酒界大師各有不同定義，有指老酒醒酒時間無須太長，反而新葡萄酒，需要更長時間與耐性，將其氣味從活躍性調整到穩定狀態，但在葡萄酒品嘗之旅中，確實往往有些數十年的酒體，沒有五至六個小時的醒酒，香體無法釋放而出......