蘇芸暖輕聲道謝，坐下來才說：“掌櫃的，世道不好日漸艱難，家中年幼弟妹需要照拂，不得已要把家傳秘製的菜譜轉手。”

“是什麽樣的菜譜？”薛掌櫃問。

蘇芸暖抬眸：“這菜譜的可貴之處在於所用食材十分低廉，但成品絕對是獨一份的美味。”

薛掌櫃更好奇了，問道：“小姐打算怎麽賣？”

“貿貿然登門拜訪，張嘴報價可不合情理，能否借用廚房？小女子可下廚烹製，掌櫃的嚐過之後再定奪不遲。”蘇芸暖說。

這下，薛掌櫃就更心動了，如果沒有十足的把握，這小姑娘敢這麽說嗎？肯定不能！

一口答應下來後，蘇芸暖才說：“食材是豬的頭蹄，掌櫃的，我囊中羞\/澀。”

薛掌櫃臉上的表情凝固了，豬？

這不是開玩笑嘛？那賤肉怎麽能如得了貴人的口？

“掌櫃的若不願意，我再尋別處也無妨，隻是委屈了這菜譜。”蘇芸暖不卑不亢，隻是略有些遺憾的起身了。

薛掌櫃頓時哈哈大笑：“姑娘不必動怒，那頭蹄不過十幾文錢的物件，小老兒這就差人去準備來。”

蘇芸暖點了點頭：“有勞了，掌櫃的放心，這菜譜定然會讓酒樓生意興隆的。”

薛掌櫃搖了搖頭，聽到是豬肉，他滿心的期待就落空了，生意人嘛，本著寧可殺錯，不能放過的原則，十幾文錢權當丟了。

豬頭和豬蹄拿到手，蘇芸暖直接點火燎豬頭，祈煊幫忙打下手。

頭蹄都燎得黑乎乎的，後廚這些人一個個皺著眉頭躲得遠遠地，蘇芸暖找來了鋒利的剔骨刀，全神貫注的開始切割，沿著骨縫分割好豬頭，又找來了錘子敲開頭骨取出豬腦放在一邊。

“掌櫃的！”

看到這一幕的張財嗖嗖就上樓了。

薛掌櫃正在查看賬目，老臉拉的長長的，臉色鐵青，酒樓生意一天不如一天，他很生氣啊，所以沒好氣的問：“張大廚，你大呼小叫作甚？閒著就去調\/教徒弟！”

張財擺手：“不是，不是，掌櫃的，那後廚的女子是什麽人物？刀工非凡啊。”

薛掌櫃抬頭：“刀工非凡？”

“對，頗有幾分庖丁解牛的意思。”張財生怕薛掌櫃不信，又說：“掌櫃的去看一眼就知道了。”

薛掌櫃滿腹狐疑的來到窗口往下看去，這個角度剛好能看到蘇芸暖行雲流水一般的把豬蹄都分割好了，速度是真快。

再往旁邊看到的就是分好的豬頭。

微微蹙眉，薛掌櫃怎麽都想不起來大晟國有什麽人物在吃豬肉上被傳頌的。

處理好豬頭和豬蹄放在水盆裏浸泡著，蘇芸暖選了一個甕，玉寶燒火，她往甕裏添水的時候，一包五香配料就落入甕中了。

在鍋裏焯水，撇掉血沫子和浮沫，再放入甕中。

蘇芸暖打量著登仙酒樓的後廚，並沒有醬油之類的調味品，但小碟子裏放著的是可作為調味品的草藥，也就是說這個世界的人已經把草藥利用起來了。

她詢問旁邊的人，找到了糖罐子，用小灶炒糖色，炒好的糖色倒入甕中，燒開後停火，調入鹽味兒。

“請轉告你們掌櫃的，傍晚時分我過來，這甕切不可動。”蘇芸暖交代後，帶著祈煊和潘玉寶離開了登仙酒樓。

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