不管怎麽說，這還是講究啊。這南方人的生活，就是和不一樣。

“來了啊吳海老弟，早等著你呢，老哥今天親自給新來的朋友們露一手順德神菜。”梁興老板穿著白色的廚師高帽，推著一車車新鮮的食材來了。

“梁興哥生意興隆啊。”吳海則和老板客套了一會兒。

吳江小聲的說：“我們都喊他梁興哥的，二十年前我老哥救了梁興哥一命，從此以後他們就結下了深厚的友情。”

梁興哥手起刀落間拿出一條大魚，啪的一聲拍在桌子上，一邊自己說：

“這千層無骨魚啊是我們順德的一道神菜，精選吊水海鯇做主材，刀工去骨是這道菜的精髓，庖丁解魚呢就是說順魚肉之勢除骨，除骨後切花，橫刀斜切，每一刀的厚度斜度必須一致，散開後魚肉如天女散花，喏，就是這樣。”

梁興哥說著將魚串在鍋上，鍋下的水沸騰起來，他繼續說：“這鍋底呢用的母米粥水，是讓無骨魚變得滑嫩的秘密所在，將魚放進鍋裏，放下撈起，隻需要十秒，就好咯！呐，嚐嚐啦。”

粘上特有的醬料，靜姝吃了一大口，魚肉的鮮甜嫩滑在口中綻放。

吳海別看對吃食似乎不感興趣，但是說起這兒，倒也頭頭是道：“你別小看這清湯寡水的母米粥，這粥大又來頭，被譽為天下最鮮的粥，這是梁興哥每日淩晨三點用秘製左料與清遠靚雞熬成老火上湯，倒入浸泡過夜的油鹽香米，文火熬製五個小時，期間要用木棍不間斷攪拌，隔渣後才能成為這鮮美絕倫的母米粥底。”

這熬煮了魚肉的粥底，此時再倒入配料：貝類，海蝦，最後再加入肥肉相間的牛肉、手打牛肉丸等等攪拌後，稠華溫潤的粥水瞬間包裹了新鮮絕倫的食材，食材提鮮滑嫩的同時，也讓粥水多了愁香的醇香，彌漫出了一股濃香撲鼻的鹹香味，後勁十足！

等三秒，吹一吹，最後吃一口這仙粥，這魚肉海鮮與肉、蔬菜混合的粥結合瞬間讓人的靈魂出竅。

吃完了這道開胃菜，梁興哥端上了一隻醬色大鵝：“彭公鵝，你們必須要嚐一嚐，是曆史悠久的順德長壽菜，傳說彭公就因為吃了這鵝才活到了880歲。”

梁興哥淋上了酸香濃厚的彭公汁，這隻先用大火油煎的全身金黃再慢火燜煮兩個小時的大肥鵝頓時撲鼻出了特有的香味。

大肥鵝它雖然又大又肥，但是端上來不過是兩分鍾就被消滅了個乾淨，吳海特意多吃了幾塊，一邊說：“彭公鵝，一定要多吃點的，保佑我們每人活到八百八。”

“醞紮豬蹄，如果沒吃過這道流傳了三百多年的名菜，就不算來過我們佛山的咯。這道菜呢係將骨肉剔去，隻取整皮，再將烤的滑嫩的脊頭肉填入豬腳的豬皮內，用水草捆綁，置於秘製陳年鹵料中慢火醞製三小時，再將其切成片。”梁興哥將一片片晶瑩剔透，紅白相間，豬皮包裹著的滑嫩醞紮豬蹄端了上來。

靜姝夾起一片，蘸上醬料，放在嘴中咀嚼，豬皮的膠原蛋白醇厚的香味和脊頭肉的滑嫩有嚼勁結合在了一起，再加上陳年鹵料特有的香味以及醬料的醋香瞬間升華了整個食物，入口肥而不膩，越嚼越有香味，吞咽到肚子之後，豬皮的膠香味和醬香味久久不散！

回味無窮！

“老板，這個再給我打包二十份！

”靜姝吃完了這個，覺得再去吃涼拌豬耳朵都沒有了香味！不行，這份痛苦必須要帶回去給老靜家的人嚐一嚐！

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